冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結，然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結狀態(tài)），同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。

　　凍干機是運用機械方法為制品提供凍住及提高環(huán)境的設備，具有全套的加工和查驗設備，制冷系統(tǒng)管路規(guī)劃先進，安裝，能保證長時間運行安穩(wěn)。，真空主閥為真空系統(tǒng)起關鍵作用，自動化控制系統(tǒng)。且能堅持生物活性，色彩和風味及芳香，削減揮發(fā)性和熱敏物質(zhì)的丟失，可以的堅持物質(zhì)原有的性質(zhì)，設備枯燥后，體積和形狀不變，復水姓好，更好的保存物品，延伸保存期。

　　凍干機的滅菌流程：

　　1.枯燥：將設備的凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)經(jīng)過加熱、抽真空進行枯燥。

　　2.抽真空：將設備凍干腔室(前室)和冷凝室(后室)抽真空，以利于過氧化氫氣體注入，保證滅菌階段時過氧化氫氣體的均勻分布。

　　3.滅菌：向設備腔室內(nèi)注入過氧化氫氣體，達到特定值并堅持一段時間(注：根據(jù)需要，在滅菌階段可多次抽真空和注入過氧化氫氣體)。

　　4.排殘：滅菌完畢后經(jīng)過多次抽真空和放空，降低汽化過氧化氫濃度，直到殘留達到安全指標。