是針對目前現(xiàn)有的常規(guī)真空干燥及烘箱，進行改造升級換代而設計，主要由制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)兩部分組成。其工作原理在于：利用真空干燥原理，通過將濕物料凍結到共晶點溫度下，使物料中的水分變成固態(tài)冰，然后在較高真空環(huán)境下，通過給物料加熱，將冰直接升華成水蒸氣，再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結器將水蒸氣冷凝，從而達到物質脫水干燥的目的。

　　小型的發(fā)展趨勢：

　　隨著產(chǎn)業(yè)的擴大化和對產(chǎn)能和降低能耗的追求，該真空常常會與其他設備一起組成干燥設備組合，如噴霧真空冷凍干燥機?；蚴菍⑵渌稍锛夹g與之組合使用，如微波真空冷凍干燥機，不僅可以通過微波加熱改善真空環(huán)境中傳熱不良的問題，還由于升華界面溫度高，有利于水蒸氣擴散，更適用于熱敏性物料的干燥。

　　小型真空冷凍干燥機的應用范圍：

　　1.可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。

　　2.在干燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養(yǎng)保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養(yǎng)品純真自然。

　　3.應用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存；可長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經(jīng)組織和各種器官，在使用時只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性。

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